En Vitrina

Jéssica Moya, profesora de Ciencias Aplicadas de las carreras de Gastronomía y Administración Hotelera de DUOC - UC subraya la correcta manipulación de alimentos como el queso y las cecinas paras evitar la contaminación cruzada.
Explicó que ese es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con una sustancia por lo general nociva para la salud, porque los posibles organismos patógenos encuentran muy pocas barreras si se rompen cadenas de frío o no hay manejo adecuado de la temperatura.
La experta recomendó mantener los alimentos dentro de las temperaturas de seguridad tales como congelación -18º Celsius y refrigeración de 0 a 5º C para evitar la proliferación de microorganismos.

Para diferenciarse de sus colegas almaceneros, hay que incentivar a la clientela a preferir los productos de su local. El director de la Escuela de Administración y Negocios de la UC, Andrés Werner, le sopla algunos datos que solo tiene que aplicar.
Personalice la atención, en especial si su negocio tiene una gran cantidad de público.
Sea cordial, salude siempre con alegría, porque nadie quiere escuchar problemas ajenos ya que les basta con los suyos.
Sea creativo y ofrezca productos para cocinar o acompañar la once. Cuando se realizan las compras a diarios se pierde la creatividad, por eso es bueno estar actualizado y recomendar recetas sencillas para estas ocasiones.
Haga todo lo posible por facilitar la compra, ya sea dispo niendo de cajas para embalar pedidos grandes, pan por encargo e incluso péquelas licencias de fiado para los clientes más confiables.

Antes que nada hay que tener en claro qué es un negocio. Un negocio es "una empresa rentable que funciona sin el dueño".

El principal objetivo de todo dueño de negocio es manejar una empresa rentable, y si no tiene la posibilidad ni los recursos para que funcione sin él entonces estamos hablando de un autoempleo. Bajo estas condiciones, estamos de acuerdo en que el dueño no puede cumplir al 100% las dos posiciones.

La pregunta que se debe responder es si se puede lograr convertirse en dueño, ¡claro que se puede! de otra manera no existirían las franquicias que cuentan con sistemas altamente efectivos que permiten la sistematización de los procesos que requiere la empresa.

Principalmente el dueño tiene que lograr mantener una posición de seguimiento, de observación y permitir que su equipo de trabajo y los sistemas desarrollen de manera efectiva el negocio.

Conceptos como la seguridad, el equilibrio y el mismo marketing están presentes en el emplazamiento de los elementos del negocio. Por ejemplo, pese a que en principio puede parecer insignificante, la ubicación de la caja registradora previene la consumación de asaltos y "vende" de mejor manera su local comercial.
Centrándonos únicamente en la seguridad, recogemos del Manuel del Delito publicado por el Ministerio del Interior y Seguridad Pública, la certeza de que ante un robo la caja registradora es el primer punto sobre el cual desconocidos pueden delinquir. De ahí que la ubicación de la caja es vital para prevenir que sea un blanco atractivo.
He aquí algunos consejos:

Uno de los datos útiles a tener siempre en cuenta si quiere hacer negocios redondos y no achicarse frente a las grandes cadenas comerciales, es ceñirse a algunas reglas básicas que dan resultado al 100%.
Antes de ponerlas en práctica, no se olvide que todo éxito parte por la actitud y en eso los comerciantes detallistas sacan partido de la cercanía con el público objetivo y una respuesta más rápida frente a cambios en el mercado.
Un experto en la materia, el gerente del CentroIniciativa de la Universidad Diego Portales, Jaime Villarreal, recomienda, por ejemplo, resolver las necesidades insatisfechas de los consumidores; disponer más medios de pago (tarjetas) y dinero efectivo en los establecimientos; ofrecer entregas de productos a domicilio por compras regulares; atender en horario ampliado, etc.
Además, el subdirector de Educación y Emprendimiento de la Universidad Católica, Pedro Parraguez, sugiere:

El éxito de una empresa depende, fundamentalmente, de la demanda de sus clientes. De ellos dependerá si el negocio genera ganancias o pérdidas.
Por eso deben tenerse en cuenta estos principios:
- El cliente es la persona más importante de nuestro negocio
- No depende de nosotros; nosotros dependemos de él
- Está comprando un producto o servicio y no haciéndonos un favor
- Es merecedor del trato más cordial y atento que le podamos entregar
- Es alguien a quien debemos complacer y no alguien con quien discutir o confrontar
- Es la fuente de vida de nuestro negocio

Para conocer buen al cliente y aumentar las ventas debiéramos formularnos una pregunta esencial: ¿Por qué razón mi cliente me prefiere por sobre mi competencia? ¿Qué valora mi cliente de mi producto o servicio?

Para mejorar la competencia y la productividad de los negocios nada mejor que contar con el respaldo institucional especialmente dirigido a las micro, pequeñas y medianas empresas del comercio o de otros rubros.
Muchos han accedido a estos apoyos y les ha ido formidable. Por eso, infórmese acerca de los beneficios que cada entidad ofrece, tanto si usted está empezando o lleva algún tiempo como trabajador independiente.
Algunas opciones de consulta son:
 Corporación de Fomento de la Producción (CORFO): Ayuda a mipymes innovadoras a mejorar su competitividad y desarrollar su negocio. Sitio web: www.corfo.cl/lineas_de_apoyo Fono 6006318222
 Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec) Apoya a micro y pequeñas empresas a acceder al mercado y adoptar la tecnología y diseño de sus productos. Sitio web: www.sercotec.cl/web/sercotec/servicios Fono 6754300.

En esta oportunidad aprovechamos un folleto repartido por el Comité de seguridad del Comercio y la Cámara de Comercio de san Bernardo A.G., que preside el secretario general del gremio, Pedro Zamorano.
La publicación, denominada "Cuida tu negocio, que él cuida de ti y tu familia", responde a la interrogante: Qué hacer en caso de...?
--¿Qué hago si soy víctima de un delito violento?
Si eres víctima de un delito violento es importante que interpongas la denuncia. Si necesitas obtener orientación e información psicológica y jurídica puedes llamar a nuestra línea 600 8181000 que es de costo compartido y serás atenido por un profesional especializado en el tema.
--¿Cómo puedo hace una denuncia?
Acudiendo as la comisaría más cercana, a la Policía de Investigaciones de Chile o bien al Ministerio Público.

La Plaza de Armas es uno de los sitios característicos de la ciudad de Santiago, capital de la Nación. Enormes corporaciones financieras le dan entorno, entre decenas de establecimientos del comercio establecido. El comercio, una vez más, se extiende alrededor de históricos edificios, como la Catedral, Correos de Chile y la Municipalidad, y denota que no hay pueblo ni metrópoli que se precie de progresista si no abre camino a la noble actividad comercial. Con esta galería fotográfica renovamos las muestras de la pujanza de este rubro de emprendedores micro, pequeños y medianos empresarios de las ventas.

Seguro que estos datos irán miel sobre hojuelas para los almaceneros con stock de golosinas, aunque usted que no acostumbra a vender dulces puede igual ofrecerlos en su establecimiento. Lo más probable es que su saldo sea almibarado.
Nelson Puebla, product manager Estacionales Empresas Carozzi asegura que "Pascua de Resurrección es una fecha importante para el mercado de chocolates, ya que genera alrededor del 7% del volumen total de dicho mercado". También estos huevitos de Pascua pueden atraer más clientela, ya que la gente es muy cercana a la festividad.
El ejecutivo recomienda ofrecer las golosinas con anterioridad y exhibirlas bien, ya que de esa manera se estimula el impulso de compra y consumo.